Il Lab Isarn Gai, tutto il sapore della Thailandia

Durante il primo soggiorno nel nord della Thailandia, nel 2010, sono stata ospite di Peter e Pai a Chiang Mai, presso il loro splendido Secret Garden.

A rendere ancora più paradisiaca la sosta a Chiang Mai fu la cucina di Pai, sia dal punto di vista architettonico che da quello di profumi, colori e sapori. Durante il pomeriggio passato in sua compagnia sono stata catturata dal sapore della Thailandia, assaggiando svariati piatti e imparando a cucinarne qualcuno.

Le sue ricette riescono particolarmente bene e hanno sempre grande successo con gli amici e mi sembra quindi giusto condividerle 🙂

Il Lab Isarn Gai è un insalata di pollo in stile Isan e prende il nome proprio dalla mistica regione del nordest, popolata da minoranze etniche tra cui lao e khmer.

Gli ingredienti del Lab Isarn Gai

• 200gr di pollo tritato
• 7 scalogni
• 100gr di foglie di menta tritate
• 1/2 cucchiaio da tè di peperoncino tritato
• 1 cucchiaio di mollica di pane (o riso torrefatto e tritato per un sapore più deciso)
• 1 cucchiaio da tè di gnoc mam (salsa di pesce tipica della cucina asiatica ed in vendita nei supermercati)
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio da tè di zucchero
• 1 cucchiaio di succo di lime (o di limone, 2 cucchiai se preferite sapori più acidi)
• Fagiolini, cavolo di Pechino e cetrioli

La preparazione del Lab Isarn Gai

Scaldare 3 cucchiai d’acqua in una padella e cuocerci a fuoco lento il pollo.

Mischiare lo scalogno tagliato finemente, le foglie di tè, il peperoncino e la mollica di pane in una ciotola, aggiungervi la salsa gnoc mam, la salsa di soia e lo zucchero.
Aggiungervi il succo di lime ed il pollo e mescolare bene.

Assaggiate per vedere se vi va di aggiungere dell’altro succo di lime 😉

Servite con fagiolini crudi, cetriolo e cavolo di Pechino affettati.

Buon appetito!
Thān h̄ı̂ xr̀xy na