La ricetta del Panaeng Gai e il sapore della Thailandia

Durante il primo soggiorno nel nord della Thailandia, nel 2007, sono stata ospite di Peter e Pai a Chiang Mai, presso il loro splendido Secret Garden.

A rendere ancora più paradisiaca la sosta a Chiang Mai fu la cucina di Pai, sia dal punto di vista architettonico che da quello di profumi, colori e sapori.

Durante il pomeriggio passato in sua compagnia sono stata catturata dal sapore della Thailandia, assaggiando svariati piatti e imparando a cucinarne qualcuno.

Le sue ricette riescono particolarmente bene e hanno sempre grande successo con gli amici e mi sembra quindi giusto condividerle 🙂

Il Panaeng Gai è un curry di pollo assolutamente delizioso.

Gli ingredienti del Panaeng Gai

• 300 gr di petto di pollo
• 250 ml di latte di cocco
• 1 cucchiaino da tè di pasta di peperoncino rosso
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaino da tè di zucchero di canna
• 2 foglie di limone o ottimi anche il timo o la verbena (la ricetta originale prevede del Makrut…)
• 1 peperoncino rosso

La preparazione

Scaldare un cucchiaio d’olio in padella e farvi cuocere la pasta di peperoncino a fuoco lento. Quindi aggiungere il pollo tagliato a strisce e l’olio di semi e cuocere per tre minuti circa.
Aggiungere il latte di cocco e lo zucchero e far bollire per circa due minuti, per poi aggiungere il peperoncino e le foglie di limone (o sostituto prescelto) e mescolare bene.

In base al gusto personale, potete aggiungere un po’ di zucchero di canna e/o dell’olio di soia.

Buon appetito!
Thān h̄ı̂ xr̀xy na